Dana Kontrfile (k-022)

Dana kontrafile, dananın bel kısmından elde edilen ve özellikle biftek olarak kullanılan bir kesimdir. Kontrafile, özellikle düşük yağ içeriği ve yumuşak dokusuyla bilinir. Etin bu kesimi, genellikle biftek olarak kesilir ve yüksek ateşte hızlıca pişirilir. Dana kontrafile, ızgarada veya tavada pişirilerek servis edilir ve etin doğal lezzetini ve yumuşaklığını korur.